Entfernung von Verunreinigungen
Alkoholfreie Getränke (AfG)
alkalische Reinigung
z.B. Zucker, Aromaöle, Mikroorganismen, Pulpe
Bier
alkalische Reinigung
z.B. Proteine, Zucker, Mikroorganismen, Hopfenharze (organische Verschmutzung)
saure Reinigung
z.B. Bierstein (anorganische Verschmutzung)
Reinigungsplan
| Bier | AfG | Wasser | Säfte |
regelmäßig | alkalisch | alkalisch | sauer | alkalisch |
Grundreinigung z.B. 4 x jährlich | sauer, stark alkalisch | sauer | alkalisch | stark alkalisch |
Orientierungswerte für Reinigungs- und Desinfektionsintervalle nach DIN 6650-6:
Getränkegruppe * Beispiele | Reinigungs- und Desinfektionsintervalle Tage |
Fruchtsaft; Fruchtnektar; Fruchtsaftgetränk | 1 |
Stilles Wasser (< 4 g/l CO2/Kohlensäure), alkoholfreies Bier | 1 bis 7 |
Bier (außer alkoholfreies Bier) | 7 |
Wein; kohlensäurehaltiges, alkoholfreies Erfrischungsgetränk; kohlensäurehaltiges Wasser | 7 bis 14 |
Grundstoff, Spirituose | 30 bis 90 |
* Bei Mischgetränken richtet sich das Reinigungsintervall nach der kürzeren Frist der Einzelkomponente.
Grundlagen einer optimalen Reinigung sind im Sinnerschen Kreis dargestellt.
Details hier: Sinnerscher Kreis
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